Если главной темой обсуждения свадебной церемонии является платье и цветы невесты, то на праздничном банкете предметом пристального внимания является его величество - ТОРТ. И это правильно, поскольку современные кулинарные возможности позволяют изготовить нечто захватывающее, отражающее уникальность каждой пары, и приводящее в восхищение друзей и родственников.

Самый первый свадебный торт был изготовлен в ХІХ веке на территории Англии, с тех пор прошло много времени, а искусство создания подобных праздничных десертов сильно усовершенствовалось. Современные торты на заказ в день свадьбы представляют собой огромные сладкие композиции с воздушными и нежными кремами, множеством фруктов и разнообразных украшений.  

Что такое идеальный свадебный торт?

- Это торт, который радует не только оригинальным декором, подходящим под стиль свадьбы, но и оказывается божественным на вкус. Воздушное суфле, мягкий бисквит, сочный медовик… С помощью ингредиентов вы можете подчеркнуть стилистику свадьбы. 

Вот, что говорят о свадебном торте люди, которые его выпекают.

Елена Троценко, кондитер:

«Мода в кондитерском искусстве не так стремительна, как на подиумах, однако говорить о тенденциях вполне правомерно. Несколько лет назад все молодожены единогласно стремились к минимализму, а то и вовсе отказывались от торта в пользу капкейков (Cupcake), но сейчас в приоритете экстравагантность, шик и тщательная проработка деталей».

Cupcake – это маленький, порционный кекс (или бисквит) в форме чашки, с начинкой и большим количеством крема сверху. 

Первое упоминание о «Cupcake» было отмечено еще в 1796 году. Рецепт записали, как «торт, запеченный в маленьких чашках» в книге “American Cookery” Амелией Симмс (Amelia Simms). 

Cupcakes, несмотря на внешнее сходство, кардинально отличаются от маффинов – они представляют собой обычные кексы (масляные бисквиты), просто выпеченные в индивидуальных формах (cups) – отсюда и их название. И обязательным атрибутом, так сказать визитной карточкой является верхняя кремовая шапочка. Это может так же быть и ганаш, взбитые сливки, марципан, глазурь, масляный крем!

Как определиться с весом торта?

Размер и вес торта определяется из расчета количества человек на свадьбе. На каждого человека приходится в среднем 200 граммов. Количество ярусов рассчитывается исходя из веса: 4-5 кг - 2 яруса, 7-8 кг - 3 яруса, 10 кг - 4 яруса, 10-12 кг - 5 ярусов. Многоярусный торт может состоять просто из ярусов, расположенных непосредственно друг над другом, а может иметь дополнительные этажерки, расположенные по бокам. Всё это великолепие можно украсить вьющимися лестницами, фонтанами с шампанским, горящими свечами, кружевными и коваными элементами и, наконец, фейерверком.

3 совета от свадебного агентства «Свадьба №1»: 

1. Выберите цветовую гамму торта так, что бы он идеально сочетался с колористикой самой свадьбы.
2. Определитесь с формой вашего свадебного торта: квадратный, круглый, прямоугольный, а то и вовсе треугольный.
3. Просчитайте вес торта перед походом в кондитерскую.
4. Убедитесь, что все элементы вашего торта съедобны.
5. Проверьте вкусовые качества торта перед заказом, внешний вид важен, но вкус важнее.